Pueden usarse tés negros, que producen kombuchas más robustas, o tés verdes, que le dan un toque más ligero y floral a la kombucha.
Descubre qué es la kombucha,
qué ingredientes lleva y cómo incoporarla en tu dieta.
¿Qué es
la kombucha?
La kombucha es una bebida fermentada elaborada a partir de té endulzado y una colonia simbiótica de bacterias y levaduras conocida como SCOBY.
Originaria de Asia, esta bebida tiene una larga tradición y ha ganado popularidad en todo el mundo.
Su sabor, ligeramente ácido y efervescente, es el resultado del proceso de fermentación, que transforma el azúcar del té en ácidos y burbujas muy refrescantes.
La kombucha puede ser elaborada con diferentes tipos de té y se puede infusionar con frutas, hierbas y especias para obtener una gran variedad de sabores.
Es por eso que en los últimos años la kombucha se ha convertido en una alternativa natural a los refrescos convencionales azucarados.
¿Quieres conocer los ingredientes de la kombucha?
¡Sigue leyendo!
¿Qué lleva la kombucha? Ingredientes principales
Té
Agua
Su calidad es esencial para que la fermentación se lleve a cabo con éxito. Por ello, se recomienda usar agua filtrada o purificada.
SCOBY
Este hongo de té es el responsable de convertir la mezcla de té
y azúcar en una bebida efervescente, baja en calorías y refrescante.
Azúcar
Su función principal es alimentar al SCOBY, pero no endulza la bebida, ya que es el hongo de té el responsable de consumirlo.
¿Cómo se produce la kombucha?
Proceso de elaboración de la kombucha
El proceso de preparación de la kombucha comienza con el té, que puede ser verde o negro. El té debe endulzarse con azúcar y dejarse enfriar a temperatura ambiente.
Más tarde se añade el SCOBY y una pequeña cantidad de kombucha para prevenir el crecimiento de bacterias.
Es muy importante cubrir el té con un paño y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 7 a 20 días. Durante este tiempo, el SCOBY consume el azúcar y produce ácidos, gases y otros compuestos beneficiosos.
Una vez alcanzado el sabor deseado, la kombucha se filtra y se embotella, pudiendo añadir frutas o sabores adicionales para una segunda fermentación.
El resultado es una bebida ligeramente efervescente, refrescante, rica en probióticos, vitaminas, ácidos orgánicos y antioxidantes, lo que contribuye a sus numerosos beneficios para la salud.
¿Todavía no la has probado? ¡Descubre todos los sabores de la kombucha Vita&Co!
Estudios y investigación
La investigación sobre la kombucha y sus beneficios y propiedades ha crecido sustancialmente en los últimos años, coincidiendo con el aumento de su popularidad.
De hecho, la medicina está respaldando todas las propiedades de la kombucha para la salud.
¿Quieres conocerlo qué dice la ciencia sobre la kombucha? ¡Sigue leyendo!
Uno de los estudios sobre los beneficios de la kombucha más relevantes es el de la revista Food Chemistry de 2014, que pudo demostrar que la kombucha es una gran fuente de antioxidantes y posee propiedades antimicrobianas.
Otros estudios publicados más recientemente se han centrado en investigar el potencial probiótico de la kombucha. Un ejemplo es la publicación de Nutrients en 2019, en el que se sugiere que los probióticos de la kombucha mejoran la salud intestinal y el sistema inmunológico.
Finalmente, aunque otros prestigiosos estudios no pueden ser extrapolables porque se han obtenido en animales de laboratorio, constituyen un hito para seguir profundizando los beneficios y propiedades de la kombucha.
Benificios de la kombucha
Energético
¿Necesitas un empujón?
Tengo vitamina B12. Para que me entiendas: hago que tus lunes sean menos lunes.
Immunológico
¡Alto ahí!
Te ayudo a fortalecer las defensas del organismo y a combatir enfermedades. No pasarán.
Probiótico
Que todo fluya
Mejoro tu microbiota intestinal gracias a los microorganismos de mi fermentación.
Hipocalórico
Cuido de ti
Mucha burbuja, poca caloría. Gran parte
de mi azúcar se absorbe en la fermentación.
Refresco
¡Dos veces fresco!
Tómame en cualquier momento
del día y disfruta de mis beneficios.
Vitamínico
¿Repasamos el abecedario?
Repite conmigo: B1, B2, B3, B6, B12, C, D, E, K y ácido fólico. Todo para ti.
Cómo incorporar
la kombucha en
tu dieta
Si todavía no has probado la kombucha y te estás preguntando cómo empezar a beber kombucha, ¡te lo contamos si sigues leyendo!
Incorporar la kombucha en tu dieta es sencillo. Puedes comenzar bebiendo un vaso pequeño de unos 100ml al día, preferiblemente por la mañana.
Más tarde puedes usarla como sustituto de refrescos o bebidas azucaradas, mezclándola con jugos naturales.
¡Ya no tienes excusa para empezar a tomar kombucha!
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