Cómo Hacer Kombucha Casera: Guía Completa Paso a Paso

¡Hola, comunidad de Vita&Co! 🌿 Si te encanta la kombucha y te has preguntado cómo hacerla en casa, aquí tienes una guía completa y fácil de seguir para preparar tu propia kombucha casera. Esta bebida fermentada no solo es deliciosa, sino que también es rica en probióticos y beneficios para la salud. ¡Manos a la obra!

Ingredientes y Suministros Necesarios

Ingredientes:

• Té (negro, verde o una mezcla)
• Azúcar (100 g por litro de té)
• SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast)
• Agua filtrada
• Vinagre de sidra de manzana o kombucha previamente hecha (para acidificar)

Suministros:

• Un frasco de vidrio grande (al menos 2 litros)
• Paño limpio o toalla de papel y una goma elástica
• Botellas de vidrio con tapa hermética
• Colador de plástico o acero inoxidable

Pasos para Hacer Kombucha Casera

Paso 1: Preparar el Té

1. Hierve 1 litro de agua filtrada.
2. Añade entre 2 y 4 bolsitas de té, dependiendo de la intensidad de sabor que prefieras.
3. Añade 100 gramos de azúcar y remueve bien hasta que se disuelva completamente.
4. Deja que el té se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 2: Añadir el SCOBY

1. Cuando el té esté completamente frío, viértelo en el frasco de vidrio.
2. Añade el SCOBY junto con una taza de kombucha previamente hecha o 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana para acidificar la mezcla.

Paso 3: Fermentar la Kombucha

1. Cubre el frasco con un paño limpio o una toalla de papel y asegúralo con una goma elástica.
2. Coloca el frasco en un lugar cálido y lejos de la luz directa del sol.
3. Deja fermentar durante 7 a 14 días. Cuanto más tiempo lo dejes, más ácida y menos dulce será la kombucha.

Paso 4: Probar y Embotellar

1. Después de 7 días, prueba la kombucha para ver si tiene el equilibrio adecuado de dulzura y acidez según tu gusto.
2. Retira el SCOBY (guárdalo en una pequeña cantidad de kombucha para futuras tandas) y cuela la bebida.
3. Transfiere la kombucha a botellas de vidrio con tapa hermética.
4. Si prefieres kombucha con gas, deja fermentar las botellas cerradas a temperatura ambiente durante 2 a 5 días más antes de refrigerarlas.

Paso 5: Saborizar tu Kombucha

Este es el momento perfecto para experimentar con sabores. Puedes añadir frutas frescas, hierbas como menta o jengibre, o especias como canela. Simplemente coloca los ingredientes en las botellas antes de cerrarlas y deja que la kombucha se infusione durante la fermentación secundaria.

Consejos para Hacer la Kombucha Casera Perfecta

• No uses utensilios metálicos con el SCOBY, ya que puede dañarlo.
• Mantén todo limpio para evitar la contaminación con bacterias no deseadas.
• Si observas moho en tu kombucha, desecha todo el lote y comienza de nuevo.
• Controla el tiempo de fermentación según tus preferencias. Si te gusta la kombucha más dulce, opta por una fermentación de 7 días. Para un sabor más ácido, déjala hasta 14 días.

¿Cuánto Tiempo Dura la Kombucha Casera?

La kombucha casera se conserva bien en la nevera durante 2 semanas. Sin embargo, la fermentación continúa lentamente, por lo que debes mantenerla refrigerada para evitar que se vuelva demasiado ácida.

¿Es Segura la Kombucha Casera?

Hacer kombucha casera es seguro siempre y cuando sigas los pasos adecuados de limpieza y fermentación. El proceso crea un ambiente ácido que dificulta el crecimiento de bacterias peligrosas. Si notas moho, olores extraños o sabores inusuales, es mejor desechar el lote y empezar de nuevo.

Conclusión

Hacer kombucha casera es una experiencia divertida y gratificante que te permite disfrutar de los beneficios probióticos a tu manera. Con esta guía paso a paso, tendrás tu kombucha lista en poco tiempo. Si prefieres la comodidad de comprar kombucha ya hecha, en Vita&Co ofrecemos kombucha de la más alta calidad, con el equilibrio perfecto de sabor y beneficios para tu salud.

Con cariño,
El equipo de Vita&Co 💚