Com Fer Kombutxa Casolana: Guia Completa Pas a Pas

Hola, comunitat de Vita&Co! 🌿 Si t’encanta la kombutxa i t’has preguntat com fer-la a casa, aquí tens una guia completa i fàcil de seguir per preparar la teva pròpia kombutxa casolana. Aquesta beguda fermentada no només és deliciosa, sinó que també és rica en probiòtics i beneficis per a la salut. Som-hi!

Ingredients i Materials Necessaris

Ingredients:

• Te (negre, verd o una barreja)
• Sucre (100 g per litre de te)
• SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast)
• Aigua filtrada
• Vinagre de sidra de poma o kombutxa prèviament feta (per acidificar)

Materials:

• Un pot de vidre gran (almenys 2 litres)
• Un drap net o tovalló de paper i una goma elàstica
• Ampolles de vidre amb tapa hermètica
• Colador de plàstic o acer inoxidable

Passos per Fer Kombutxa Casolana

Pas 1: Preparar el Te

1. Bull 1 litre d’aigua filtrada.
2. Afegeix entre 2 i 4 bossetes de te, depenent de la intensitat de sabor que prefereixis.
3. Afegeix 100 grams de sucre i remena bé fins que es dissolgui completament.
4. Deixa que el te es refredi a temperatura ambient.

Pas 2: Afegir el SCOBY

1. Quan el te estigui completament fred, transfereix-lo al pot de vidre.
2. Afegeix el SCOBY juntament amb una tassa de kombutxa prèviament feta o 2 cullerades de vinagre de sidra de poma per acidificar la barreja.

Pas 3: Fermentar la Kombutxa

1. Cobreix el pot amb un drap net o tovalló de paper i assegura-ho amb una goma elàstica.
2. Col·loca el pot en un lloc càlid i allunyat de la llum directa del sol.
3. Deixa que fermenti durant 7 a 14 dies. Com més temps ho deixis, més àcida i menys dolça serà la kombutxa.

Pas 4: Provar i Embotellar

1. Després de 7 dies, comença a tastar la kombutxa per comprovar si té l’equilibri adequat de dolçor i acidesa segons el teu gust.
2. Retira el SCOBY (guarda’l en una mica de kombutxa per a futures tandes) i cola la beguda.
3. Transfereix la kombutxa a ampolles de vidre amb tapa hermètica.
4. Si prefereixes kombutxa amb gas, deixa les ampolles tancades a temperatura ambient durant 2 a 5 dies més abans de refrigerar-les.

Pas 5: Donar Sabor a la Teva Kombutxa

Aquest és el moment perfecte per experimentar amb sabors. Pots afegir fruites fresques, herbes com menta o gingebre, o espècies com canyella. Simplement col·loca els ingredients a les ampolles abans de tancar-les i deixa que la kombutxa s’infusioni durant la fermentació secundària.

Consells per Fer la Kombutxa Casolana Perfecta

• No utilitzis estris metàl·lics amb el SCOBY, ja que pot danyar-lo.
• Mantingues-ho tot net per evitar la contaminació amb bacteris no desitjats.
• Si observes floridura en la kombutxa, llença tota la tanda i comença de nou.
• Controla el temps de fermentació segons les teves preferències. Si prefereixes la kombutxa més dolça, fermenta-la durant 7 dies. Si la vols més àcida, deixa-la fins a 14 dies.

Quant Temps Dura la Kombutxa Casolana?

La kombutxa casolana es conserva bé a la nevera durant fins a 2 setmanes. Un cop embotellada, la beguda continuarà fermentant lentament, per la qual cosa és important mantenir-la refrigerada per evitar que es torni massa àcida.

És Segura la Kombutxa Casolana?

Fer kombutxa casolana és segur sempre que segueixis els passos adequats de neteja i fermentació. El procés de fermentació crea un ambient àcid que dificulta el creixement de bacteris nocius. Si notes floridura, olors estranys o sabors inusuals, és millor llençar la tanda i començar de nou.

Conclusió

Fer kombutxa casolana és una experiència divertida i gratificant que et permet gaudir dels beneficis probiòtics a la teva manera. Amb aquesta guia pas a pas, tindràs la teva kombutxa llesta en poc temps. Si prefereixes la comoditat de comprar kombutxa ja feta, a Vita&Co t’oferim kombutxa de la més alta qualitat, amb l’equilibri perfecte de sabor i beneficis per a la teva salut.

Amb afecte,
L’equip de Vita&Co 💚